Чому важлива дезінфекція в ресторанах

Ресторану потрібно постійно вдосконалюватися – для залучення нових, утримання постійних гостей та підвищення прибутку. Для цього слід відповідати високим стандартам якості, що стосується не лише покращення інтер’єру чи розширення страв у меню, а і підтримки санітарних умов.

Поговоримо про те, чому варто регулярно проводити профілактичну дезінфекцію ресторанів та як це треба робити правильно.

Для чого потрібна дезінфекція в ресторані

У закладі, де щодня перебуває багато відвідувачів, кількість бактерій зростає в геометричній прогресії. Навіть у повітрі в процесі приготування їжі накопичується волога, дим, гар та накип, що призводять до розмноження мікроорганізмів та плісняви.

Профілактична дезінфекція гарантує не просто збереження чистоти в ресторані, а й безпеку продукції та усього простору. Це дозволяє знизити кількість патогенів до допустимого рівня і не спровокувати зараження та масове отруєння.

Чим відрізняється дезінфекція від звичайного прибирання

Ключова відмінність в тому, що при звичайному митті підлоги, меблів і робочих зон видаляється лише бруд і пил, який можна побачити на поверхнях неозброєним оком. Дезінфекція ж спрямована на повне усунення патогенів та знищення неприємних запахів на молекулярному рівні. З таким очищенням в закладі стає не просто чисто, а й безпечно, адже ризик підчепити інфекцію через вплив мікробів зводиться практично до нуля.

При грамотній профілактичній дезінфекції в ресторані можна знищити до 99% бактерій, грибків та вірусів.

Як проводиться дезінфекція в ресторані

Щоб гарантовано знищити патогени, передусім видаляють видимі забруднення:

• утилізують залишки їжі та напоїв із залів для гостей;
• прибирають крихти;
• усувають плями від пролитої рідини;
• викидають харчові відходи на кухні.

Після цього приступають до вимивання поверхонь розчином з безпечним складом, щоб зменшити ризик розмноження бактерій в робочих зонах.

Головним етапом цього процесу стає професійна дезінфекція. Перед проведенням хімічної обробки обов’язково видаляють з поверхонь залишки мийного розчину. Фахівці змішують концентровані розчини в певній пропорції, які потім розпилюють на поверхні з парогенераторів. Застосовуються сучасні препарати в ефективній, але безпечній концентрації для гостей, персоналу та інтер’єрного оздоблення. Додатково проводиться озонування повітря для усунення залишків мікроорганізмів та поганих запахів.

Крім цього, важливо контролювати дотримання гігієни працівникам: миття рук, душ перед робочою зміною персоналу, які працюють з їжею, чистота робочого одягу тощо.

Щоб зберегти належні санітарні умови в ресторані, важливо регулярно виконувати прибирання та замовляти професійну дезінфекцію. Так ви збережете чистоту та безпеку приміщення і продукції та високу репутацію закладу.