Дезінфекція у сфері громадського харчування – безпека клієнтів та висока репутація закладу

Для сфери громадського харчування передбачені санітарно-гігієнічні норми, яких мають суворо дотримуватися кафе, ресторани та їдальні, адже чистота робочих зон, обладнання та усіх приміщень користування впливає на безпеку та здоров’я гостей та репутацію закладу.

Регулярна дезінфекція сприятиме збереженню здоров’я, комфортної атмосфери та збільшенню прибутків закладу. Тож чому дезінфекція настільки важлива, і які методи тут застосовують? Розказуємо в цій статті.

Дезінфекція – це важливо

Продукти – поживне середовище для сапрофітних мікроорганізмів, що провокують їх псування і розмноження мікробів. При неналежних умовах санітарії сировина і готові продукти забруднюються бактеріями, що може бути небезпечним при вживанні заражених страв.

Антисанітарні умови в закладах ресторанного бізнесу можуть призвести до масових отруєнь людей, а в окремих ситуаціях і до летальних випадків, а в результаті – до проблем із законом.

Санітарно-гігієнічних норм важливо дотримуватися незалежно від потоку клієнтів. Це стосується робочих приміщень і складів, простору для гостей, посуду та робочих поверхонь.

Методи дезінфекції

Для безпеки людей, збереження продукції та знищення інфекцій застосовують наступні методи:

• фізичний – очищення термообробкою, миття, кип’ятіння, УФ опромінення;
• механічний – регулярне вологе прибирання за графіком, фільтрація і вентиляція повітря, миття предметів та рук;
• хімічний – боротьба з патогенами на усіх предметах та поверхнях за допомогою речовин з антимікробною активністю;

Професійна дезінфекція мінімізує загрози поширення хвороботворних бактерій та вірусів і є найбільш ефективною для захисту від інфекцій.

Як проводиться дезінфекція у закладах харчування

Працівники сфери громадського харчування мають обов’язково дезінфікувати руки засобами на базі спиртів – перед роботою та щоразу після відвідування санвузлів.

Крім цього виконуються такі заходи:

• щоденне прибирання приміщень для гостей і персоналу;
• дезінфекція санвузлів та поверхонь спільного користування – за графіком кілька разів на день;
• дезінфекція використовуваного посуду та інвентарю наприкінці зміни;
• очищення стін від кіптяви – щотижня;
• генеральне прибирання – щомісяця.

Критеріями вибору засобів для дезінфекції є антимікробна дія широкого спектру, комплексний ефект – очищення, знезараження, видалення запахів, відсутність пошкоджувального впливу на матеріали предметів та поверхонь, безпека засобу для оточуючих, а також зручне застосування та абсолютна розчинність у воді.

Поважайте своїх клієнтів, демонструйте дотримання гігієнічних норм. Це довірі до закладу і  професіоналізму працівників, що важливо у сучасній конкуренції. Не хочете займатися цим самостійно – замовте послуги професійної служби дезінфекції.